В глобальное потепление нашей планеты основной «вклад» вносит углекислый газ. Но есть и другие «виновники» изменения климата: газы метан (CH4) и окись азота (N2O). По итогам некоторых исследований все эти газы вместе составляют почти 99% всех выбросов парниковых газов в атмосферу.
Основным источником CH4 и N2O является сельское хозяйство, Животноводство (в основном крупный рогатый скот) производит метан во время пищеварительного цикла. По данным Агентства по охране окружающей среды США CH4 от «кишечного брожения» (выделения коровами газов) составляет почти одну треть выбросов от сельского хозяйства Соединенных штатов. Метан оказывает больше воздействия на изменение климата, чем CO2, но находится в атмосфере не так долго.
Выращивание коров и ягнят и дальше отправка мяса транспортом на продажу (сжигание бензина, дизельного топлива) и доставка покупателям оказывает наибольшее воздействие на климат, чуть меньшее–курица и свинина. Это подтверждает исследование, результаты которого были опубликованы в журнале Science (средние выбросы парниковых газов в килограммах CO2 на 50 грамм белка): для говядины эти показатели составляют более 17 килограммов CO2, для ягнятины – около 10, для креветок – 9. Производство сыра приводит к выбросу более 5 кг CO2, свинины –3,8, а птицы – 2,9. Следующими в списке идут яйца (2,1 кг CO2) и молоко (1,6). Последние места заняли источники растительного белка: тофу – 1 кг CO2, бобы – 0,4 и орехи – 0,1.
Выходит правы ученые утверждающие, что все, что мы едим, влияет на изменение климата? Согласно разным источникам от 14 до 51% глобальных выбросов парниковых газов производит сельское хозяйство. Наверное, цифра 51 может быть завышена, но самая низкая цифра 14 тоже заставляет задуматься, так как столько же производит транспорт, который считается экологами одним из основных источников парникового газа (по подсчётам ученых одна корова ежедневно производит примерно от 250 до 500 литров метана в день). Кроме того для разведения животных необходимо много земли под пастбища, а также удобрения, более миллиарда тонн зерна, которым можно было бы накормить 3,5 млрд. человек. А еще более 65% пресной воды идет на нужды сельского хозяйства, пресной воды на Земле и так мало около 3%.
Ещё один источник метана это свалки. Пищевые отходы, попадая на свалку не разлагаются и выделяют также газ -метан. Его количество также растет из-за большого количества навоза и заливных полей (например, где выращивают рис).
Выходит сельское хозяйство как один из самых важных секторов мировой экономики достаточно серьезно воздействует на изменение климата. Но каждый из нас может сделать так, чтобы помочь сокращению выбросов парниковых газов. Для начала можно сократить потребление мяса. А дальше – есть больше овощей. По словам SkepticalScience, картофель, рис, брокколи производят примерно в 3-5 раз меньше выбросов, чем эквивалентная по массе птица и свинина.
Ином Акмалходжаев, ветеринар: Сейчас борцы с глобальным потеплением сильно нападают на животноводство, предлагают полностью отказаться от мяса. Путей два– ученые работают над селекцией (это очень дорогой и долгий путь) и изменить состав кормов, но пока успехов ни там, ни здесь нет. А производители мяса и молока не хотят терять свою сиюминутную прибыль ни при производство того, ни другого.
Латиф Султанов, эколог: Когда речь заходит об изменении климата, многие люди уверены, что они не способны повлиять на ситуацию. Это не так. Выбор того, чем мы едим каждый день, может определить, как мы воздействуем на климат. У человека всегда есть выбор: ездить ему на работу на личном автомобиле или на автобусе. Также он может снизить свой экослед, на обед съесть овощное рагу, а не мясную котлету. Тем более, что он на этом может сэкономить свои деньги. Сейчас некоторые экологи уверены лучший выбор –это веганская и вегетарианская диеты.
Рано Ходжиева, домохозяйка: Выходит потребление мяса и других продуктов влияют на изменение климата. Сейчас килограмм мяса больше 50 сомони, мы поневоле становимся вегетарианцами, потому –что покупаем мясо редко. Но плов без мяса не сваришь. Иногда на праздники всей семёй идем на шашлыки. Постепенно будем менять свой рацион –будем есть овощные салаты, они и полезнее.
Садыкова С.
